Guida alla temperatura di frigorifero e congelatore

L'amato frigorifero, se è in funzione, può far funzionare anche la famiglia! Le basse temperature aiutano a garantire che gli alimenti di tutti i giorni come latte e carne mantengano la loro durata di conservazione e rimangano al sicuro da mangiare. Ma se il tuo frigorifero è vicino al punto di congelamento, alcuni oggetti potrebbero iniziare a mostrare la brina su di essi. Le corrette temperature del frigorifero e del congelatore non solo mantengono la longevità dei tuoi alimenti, ma li proteggono anche dai batteri nocivi.

Per mantenere gli standard di sicurezza alimentare, si consiglia di tenere sempre il frigorifero al di sotto dei 5°C e il congelatore al di sotto dei -18°C . Secondo il CSIRO:

• L'impostazione migliore per il frigorifero è 3°C
• L'impostazione migliore per i congelatori va da -18°C a -20°C

Tuttavia, questo potrebbe variare a seconda del tipo di cibo e dei prodotti conservati nel frigorifero. Sarebbe saggio controllare le indicazioni di conservazione sulle etichette dei prodotti. Ogni sezione del frigorifero può differire in termini di temperatura e di seguito dettagliamo dove devono essere conservati gli articoli specifici.

Qual ​​è la temperatura migliore per conservare gli alimenti in frigorifero o congelatore?

Secondo l'Australian Institute of Food Safety, gli alimenti che vengono maneggiati correttamente e conservati nel congelatore a -18°C rimarranno al sicuro . Sebbene il congelamento non uccida la maggior parte dei batteri, impedisce ai batteri di crescere. Mettere il cibo nel congelatore può anche ridurre la qualità dei nutrienti nel cibo.

Si dice che il congelamento del cibo aiuti a farlo durare più a lungo perché il contenuto d'acqua del cibo si congela, prevenendo la crescita dei batteri e il deterioramento del cibo. Quando si scongela il cibo congelato, l'articolo deve essere conservato in frigorifero fino al momento della preparazione.

Tieni presente che il congelamento degli alimenti non elimina i batteri e quando il cibo si scongela, i batteri ricominciano a crescere. È anche importante evitare di ricongelare gli alimenti che sono già stati congelati e scongelati, perché quando il cibo viene congelato per la seconda volta, è più probabile che abbia un numero di batteri più elevato. Anche un frigorifero o un congelatore pieni o che non si chiudono correttamente (ad es. perché la chiusura è debole o perché il congelatore deve essere scongelato) può mettere a rischio il deterioramento degli alimenti.

Macchie coriacee grigie o marroni che a volte si trovano sui cibi congelati sono ustioni da congelatore. Questi si verificano quando il cibo non è sigillato correttamente, causando macchie secche sul cibo. Può anche essere causato dal freddo del frigorifero.

Dove conservare frutta e verdura in frigorifero?

Un frigorifero è dotato di diversi scomparti, ognuno dei quali offre una diversa gamma di temperature. Ecco una ripartizione di ciò che puoi aspettarti:

• Porta del frigorifero: sezione più calda
• Ripiano superiore: sezione leggermente più calda
• Scaffale intermedio: sezione più fredda
• Ripiano inferiore: sezione più fredda
• Più croccante: mantiene l'umidità

Porta del frigorifero

La porta del frigorifero è in genere la parte più calda del frigorifero, soprattutto perché è l'area esposta al mondo esterno quando si apre la porta e, in particolare, il ripiano superiore della porta sarà più caldo. I prodotti che conservi nella porta possono raggiungere facilmente i 15°C, quindi si consiglia di evitare di inserire nella porta alimenti particolarmente sensibili al deterioramento. Ecco perché lo scomparto superiore della porta è solitamente il posto migliore per conservare burro e formaggio a pasta molle, poiché possono essere a temperatura pronta non appena lo estrai dal frigorifero.

I diversi tipi di cibo che puoi mettere sugli scaffali della porta del frigorifero includono:

• Condimenti (ad es. maionese, barbecue e salsa di pomodoro)
• Burro e margarina
• Formaggi a pasta molle (es. brie, crema di formaggio, feta).

Ripiano superiore

Frigorifero con sportello a parte, il ripiano superiore del frigorifero stesso è leggermente più caldo rispetto alle sezioni seguenti. Questa zona è consigliata per essere utilizzata per cibi pronti. Ciò può includere:

• Latticini
• Yogurt e panna
• Piatti pronti e cibi confezionati.

Mantenere questi alimenti al top aiuta anche a ridurre al minimo il trasferimento di eventuali batteri dai cibi crudi.

Scaffale intermedio

Il ripiano intermedio è una sezione più fredda rispetto al piano. C'è meno fluttuazione di temperatura in quest'area e fornisce aria ben fatta circolare. Può essere utilizzato per:

• Avanzi
• Carni cotte
• Insalate.

Ripiano inferiore

Questa è la sezione più fredda del frigorifero. Per evitare che il cibo si stacchi, assicurati che questi oggetti siano sigillati in modo sicuro per evitare che il cibo fuoriesca e si trasferisca potenzialmente su altri oggetti.

Ecco cosa puoi conservare negli scomparti inferiori del frigorifero:

• Carni crude
• Pollame
• Frutti di mare.

Frigorifero

I crispers, o cassetti per l'umidità, di solito saranno leggermente più caldi in modo che la frutta e la verdura non si congelino. Tipicamente, questa sezione può essere regolata – da bassa ad alta – che semplicemente apre o chiude una finestra nei cassetti. Le verdure tra cui spinaci, broccoli ed erbe aromatiche richiedono livelli di umidità elevati poiché questi prodotti sono sensibili alla perdita di umidità. I frutti tra cui mele, mango, pere e avocado non sono sensibili all'umidità, quindi richiedono un livello di umidità inferiore.

Per quanto tempo puoi lasciare il cibo fuori dal frigorifero?

Quando metti i prodotti nel tuo frigorifero, tieni presente i seguenti elementi che sono spesso classificati come "alimenti ad alto rischio":

• Carne
• Pollame
• Latticini
• Frutti di mare
• Uova
• Piccoli beni
• Riso cotto
• Pasta cotta.

Ciò include anche piatti pronti che contengono "alimenti ad alto rischio" come ingredienti, come pizza, insalata di pasta, casseruole, quiche, panini e molte torte. Mantenendo questi "alimenti ad alto rischio" al di sotto dei 4°C, si impedisce loro di entrare nella "zona pericolosa" - temperature comprese tra 5°C e 60°C. Questo particolare intervallo di temperatura offre ai batteri un ambiente ideale per crescere e moltiplicarsi in numeri che causano intossicazione alimentare.

Anche molti articoli diversi da carne, verdure e latticini devono essere tenuti al freddo. Tutti i prodotti deperibili devono essere messi subito in frigorifero o nel congelatore. Si consiglia di attenersi alla regola delle due ore per lasciare i prodotti freschi e gli avanzi a temperatura ambiente. Se hai trascurato di refrigerare adeguatamente qualcosa, di solito è meglio buttarlo via.

10 modi per sapere se il cibo è spento

Il cibo può deteriorarsi per diversi motivi, come sbalzi di temperatura, conservazione a una temperatura errata, imballaggi deboli o danneggiati, nonché insetti o roditori. Oltre a lasciare l'amaro in bocca, il deterioramento può causare fino a cinque giorni di nausea, crampi allo stomaco, vomito, diarrea, febbre e altri problemi associati all'intossicazione alimentare. Cavolo!

Ecco alcuni segnali che suggeriscono che vale la pena gettare qualcosa nel cestino:

1. Scolorimento
2. Cambiamento della trama
3. Cattivo odore
4. Sapore sgradevole
5. Muffa o lievito
6. Perdita
7. Film viscido
8. Lattina gonfia o ammaccata
9. La bomboletta spruzza o sibila una volta aperta
10. Gli alimenti hanno superato la data di scadenza o la durata di conservazione.

Anche se come regola generale, probabilmente è meglio prevenire che curare:in caso di dubbio, buttalo via.

Il risultato finale sulle temperature di frigorifero e congelatore

È importante mantenere la temperatura ideale del frigorifero e del congelatore. La "zona di pericolo di temperatura" compresa tra 5°C e 60°C può potenzialmente dare origine a batteri nocivi. Ma conservare gli alimenti deperibili a una temperatura pari o inferiore a 5°C e pari o superiore a 60°C può impedire la moltiplicazione dei batteri, quindi non dimenticare di controllare regolarmente il termometro.

Inoltre, lo sapevi che potresti potenzialmente pagare di più per le bollette dell'elettricità solo perché il tuo frigorifero e congelatore non sono alla temperatura corretta? Mantenere il frigorifero al di sotto della temperatura consigliata può far lavorare di più l'apparecchio, costringendolo a consumare più energia di quanta ne avrebbe bisogno.

Altri suggerimenti includono:

• Evita di tenere aperta la porta del frigorifero per periodi prolungati.
• Copri i liquidi conservati nel frigorifero perché questi oggetti rilasciano umidità, il che fa lavorare di più il compressore.
• Tieni d'occhio le temperature usando un termometro:se il tuo frigorifero non è dotato di un termometro integrato, puoi acquistarne uno e posizionarlo sotto il ripiano superiore, verso la porta per dare un'indicazione generale della temperatura del frigorifero .
• Sbrina regolarmente il frigorifero e il congelatore per evitare la formazione di brina, che riduce l'efficienza energetica dell'elettrodomestico. Anche se molti frigoriferi ora sono dotati di una funzione antigelo, che lo sbrina automaticamente per te.

Se sei alla ricerca di un nuovo frigorifero, perché non dai un'occhiata alle nostre valutazioni online e scopri quali marchi di frigoriferi stanno rendendo felici i consumatori australiani.

Credito immagine:Yashkin Ilya/Shutterstock.com, Andrey Armyagov/Shutterstock.com.