Temperature del forno da utilizzare per cucinare il cibo

Cucinare con il forno può semplificarti la vita, con prodotti da forno e arrosti della domenica lasciati da cuocere mentre ti rilassi davanti alla TV. Ma impostare il forno alla temperatura sbagliata non solo può rovinare potenzialmente la tua cena, ma anche la tua cucina. Con temperature di cottura ideali che variano a seconda del tipo di forno di cui disponi, come i forni a convezione con capacità ventilata, non saresti solo se avessi accidentalmente bruciato o poco cotto il cibo.

Con molte ricette online e cibi confezionati che indicano la loro temperatura di cottura ideale, l'uso del forno è stato reso molto più semplice. Ma per coloro che possono essere un principiante della cucina o che stanno cercando di espandere i propri orizzonti culinari, Canstar Blue fornisce una pratica guida alla temperatura per una varietà di cibi, aiutandoti a creare perfettamente tutto ciò che desideri, senza paura di bruciare la casa!

Innanzitutto, regole pratiche:

• Forno basso:  Un forno basso a 120-150°C va bene per cotture lunghe e lente, soprattutto per intenerire i tagli di carne duri. Questo è utile per molti pasti con ingredienti ad alto contenuto proteico come carne o uova, che diventano dure e gommose se le cuoci troppo.
• Forno medio:  Un forno medio significa che un forno viene riscaldato a 180°C. Questa è una buona temperatura di base per qualsiasi cosa, dalle torte alla pasta, alle torte di mele. Se non sei sicuro di quale temperatura ti serve o per quanto tempo cuocerlo, impostalo su 180 e tienilo d'occhio.
• Forno alto:  Un forno alto significa riscaldarlo a 200-230°C. Questo è ottimo per arrostire velocemente tagli magri di carne e pesce.

Ora continua a leggere per i dettagli.

Temperature del forno per la cottura

Verdure

Non sarebbe un arrosto domenicale senza un contorno di verdure arrosto, con verdure al forno un buon modo non solo per consumare le tue porzioni quotidiane, ma anche per rendere un po' più sopportabile una fredda giornata invernale. Con un sacco di varietà di verdure adatte al forno, ciò che decidi di cucinare avrà un impatto anche per quanto tempo e a quale temperatura dovresti cucinare.

Per chi desidera cucinare le tradizionali verdure arrosto, come carote, cipolle, patate e zucca, i tempi di cottura saranno generalmente compresi tra 30 e 45 minuti a una temperatura di 220°C.

Altre verdure popolari, tra cui zucchine e peperoni, impiegheranno dai 10 ai 20 minuti alla stessa temperatura, così come i fagiolini e gli asparagi. I tempi di cottura dipenderanno dal modello e dal tipo di forno, nonché da come ti piacciono le verdure, con le preferenze personali che influiscono sul tempo per cui lasci il cibo nel forno. Naturalmente, a nessuno piacciono le verdure bruciate fino a diventare croccanti, quindi è sempre meglio tenere d'occhio il tuo forno, indipendentemente da cosa ci metti dentro.

Carne

Arrosto di maiale

Un'opzione popolare per la tavola di Natale, l'arrosto di maiale, in particolare il ciccioli di maiale, è uno dei preferiti dai fan. Mentre le famiglie hanno opinioni diverse su come dovrebbe apparire il maiale al termine della cottura, con un po' di rosa nel mezzo o cotto dappertutto, il modo in cui dovresti cucinare il tuo maiale dipenderà dal taglio di maiale che hai raccolto dal negozio.

Per un cosciotto di maiale con cotenna, si consiglia generalmente una temperatura del forno di 220°C per cominciare, prima che un abbassamento della temperatura a 180°C per la seconda metà lascerà probabilmente impressionati gli ospiti della cena. Il peso del tuo taglio influenzerà anche il tempo di cottura della carne di maiale, con 15-20 minuti per 500 g di carne la regola generale per la maggior parte dei tagli di carne di maiale, anche se la cotenna scoppiettante indica che la temperatura è pronta per essere abbandonato.

Altri arrosti di maiale come lombo di maiale, griglia di maiale o filetto di maiale scotch generalmente richiedono più tempo per la cottura rispetto alla coscia di maiale, quindi tieni sempre d'occhio ciò che stai cucinando per assicurarti di avere un succulento arrosto di maiale.

Tacchino arrosto

Sebbene sia generalmente sinonimo di Ringraziamento americano, il tacchino arrosto è diventato anche un'opzione sempre più popolare per le famiglie australiane, con la carne magra che fornisce molti benefici per la salute senza il grasso.

I tempi di cottura varieranno a seconda delle dimensioni del tacchino, nonché dal fatto che tu abbia superato o meno i nove metri e riempito anche il tacchino. Una buona regola pratica è basare i tuoi calcoli su un tacchino di 4 kg, modificandolo per adattarlo al tuo uccello. Per i tacchini più grandi, un tempo di cottura di 90 minuti più 20 minuti per chilo, con uccelli di peso inferiore a 4 kg può essere cotto per 90 minuti più 70 minuti per chilo. Il tacchino può generalmente essere cotto a 180°C, anche se per i tacchini più grandi, abbassare la temperatura a circa 160°C può aiutare a bilanciare il tempo di cottura più lungo per evitare di rimanere con la pelle troppo cotta.

Se stai cercando di arrostire solo un petto di tacchino e non l'intero uccello, puoi aumentare la temperatura fino a circa 200°C, cuocendo per 30 minuti per chilo di carne.

Pollo arrosto

Il pollo arrosto è da anni un classico nelle famiglie australiane e, sebbene sia allettante fare un salto a Woolies per prendere un pollo arrosto, per coloro che cercano di cucinarne uno da soli, è più facile di quanto pensiate mettere in tavola un succoso arrosto di pollo.

Ad una temperatura del forno di 180°C, cuocere il pollo per 25 minuti, prima di abbassare la temperatura a circa 165°C e cuocere per altri 45-60 minuti, a seconda delle dimensioni del pollo. Per essere ancora più sicuri che il tuo pollo sia stato cotto alla perfezione, un termometro digitale è uno strumento utile, con una lettura di 65-70°C che indica che il pollo è pronto per essere servito.

• È importante assicurarsi che il pollo sia cotto correttamente, poiché il giorno dopo potresti sentirti un po' sottosopra, o peggio!

Roast Beef

Con molte opzioni quando si tratta di cucinare la carne, la tostatura al forno è una delle preferite tradizionali, anche se il tipo di taglio che hai influirà sulla temperatura e sulla durata per cui lo lasci in forno. Anche le preferenze personali saranno un fattore importante qui, quindi assicurati di controllare con i tuoi ospiti cosa cercano prima di metterlo in forno.

Per Rib eye, scamone, controfiletto, filetto e arrosto di costata, un forno impostato a 200°C farà il lavoro, con quelli dopo la cottura al sangue che dovranno aspettare solo tra 15-30 minuti, mentre gli amanti della media dovranno aspettare altri cinque minuti e per chi preferisce la carne ben cotta si consiglia di cuocere tra 25-30 minuti.

Per coloro che cucinano manzo silverside, blade, round, topside, eye round round o oyster blade beef, abbassare la temperatura a 160°C e cuocere 20-25 minuti per al sangue, 25-30 per il medio e 30-35 per il ben cotto. lascia gli ospiti pieni.

• È sempre meglio tenere d'occhio la carne mentre è in forno, oltre a sfornare qualche minuto prima che scada il tempo assegnato, poiché la carne continuerà a cuocere mentre riposa

Agnello arrosto

Simile al manzo, un arrosto di agnello dipenderà non solo dalla parte che stai cucinando, ma dalle tue preferenze personali per quanto riguarda la carne. Gli arrosti e le cosce di agnello avranno bisogno di una temperatura del forno di 220°C per 15-20 minuti se al sangue, 20-25 minuti se sono al sangue e 25-30 minuti se sono ben cotti.

Il carré di agnello e la corona di arrosto richiedono una temperatura leggermente più bassa di 200°C, mentre richiedono un minimo di 20-25 minuti per la cottura al sangue e fino a 45 minuti per la cottura ben cotta. Infine, se stai cucinando lombo, coscia o spalla, ti basterà preriscaldare il forno a 180°C, con tempi di cottura compresi tra 20 e 35 minuti a seconda delle tue preferenze.

Metodo termometro forno

Se hai un termometro da forno a portata di mano o stai cercando di cucinare sul sicuro, la NSW Food Authority ha un semplice elenco delle temperature interne minime che vorresti che le tue carni raggiungano. Sebbene sia un po' discusso, poiché alcune carni possono aumentare di temperatura una volta sfornate, il raggiungimento delle temperature inferiori dovrebbe prepararti per una cena memorabile.

Per il pollame, inserendo il termometro nella parte interna della coscia vicino al petto dovrebbe darti la lettura più accurata, mentre per le carni rosse come manzo, maiale e agnello il termometro va inserito al centro della parte più spessa, lontano da ossa, grasso e cartilagine.

Quale forno è il migliore per la cottura?

Poiché la cottura dipenderà dal tuo stile e dal tipo di forno, potresti ottenere risultati diversi anche se hai seguito le istruzioni impostate. Poiché forni diversi utilizzano metodi di alimentazione diversi, oltre a trasmettere il calore in modo diverso, potresti non ottenere un calore costante in tutto il forno, il che può rovinare il tuo tentativo di cottura.

Di conseguenza, è meglio assicurarsi di comprendere il proprio forno prima di offrirsi volontari per cucinare la cena della domenica, con i forni a convezione ventilati che funzionano in modo completamente diverso dai vecchi forni a gas, il che significa che potrebbe essere necessario modificare i tempi per produrre la cena che fa venire l'acquolina in bocca.

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