Da dove viene l'espressione "nervoso come sputo in padella"?

La frase "nervoso come un gatto sul tetto che scotta" non significa la stessa cosa della fase indicata nella tua domanda.

Questo modo di dire è usato per descrivere qualcuno che è nervoso o ansioso. Si pensa che la frase abbia avuto origine nel 1800, ed è probabilmente basata sull'idea che un gatto su un tetto di lamiera rovente sarebbe molto a disagio e ansioso e quindi si muoverebbe in modo imprevedibile.